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信息时报 刊登《北平杂记》书摘

   新闻来源:信息时报   创建时间:Feb 26, 2016  

古都风物:北平的年

  广东的年俗固然丰富有趣,北方的年俗也自有一番风味。本期所摘选之文字,一是属于民俗学大师齐如山对老北平的回忆,一是改编自老舍先生著名散文的绘本。两者对照,相得益彰,让我们得以管窥一个世纪之前的年俗。改变的是风俗,不变的是团圆。

 《北京的春节》

  作者:老舍

  绘者:于大武

  出版社:连环画出版社

  出版日期:2014年12月

  《北 京的春节》是老舍先生的一篇著名散文,载于1951年1月《新观察》第2卷第2期,入选了人教版小学语文6年级(下册)课本。画家于大武以国画的笔法,艺 术还原了老舍先生笔下的老北京,呼唤起“春节”在中国人心中的集体记忆。腊月初八吃腊八蒜、腊月二十三祭拜灶王爷、年三十吃团圆饭、大年初一逛庙会、正月 十五闹元宵……大人们的忙碌,孩子们的热闹,无论是大街小巷还是人们的脸上处处洋溢着喜庆祥和的团圆气氛。

  

《北平杂记》

  作者:齐如山 著 出版社:当代中国出版社 出版年月:2015年9月

  作者齐如山与王国维、吴梅并称为“戏曲三大家”,也是一位民俗学大家。暮年的齐如山细致地勾勒出一幅生动、温婉的古都风物长卷。他像是穿着长袍坐在四合院里,槐花香弥漫着,他一口京腔娓娓讲述着这个令他挚念如斯的城市的种种。古都的大气,民俗的朴厚,前清的逸闻……

  买年画

  年 画大约都是吉利画,美人、戏剧的等等,吆喝得极好听,都是七字句四句,我记得很多。例如画的黄鹤楼,他便吆喝:“刘备过江发了愁,抬头看见黄鹤楼,黄鹤楼 上摆酒宴,周瑜问他要荆州。”比如画的农家秋忙,他便喊“庄稼忙,庄稼忙,庄稼才是头一行,老天岁岁如人愿,柴满场来谷满仓。”比方画的胖娃娃,他便唱: “这个娃娃胖搭搭,大娘抱着二娘夸。姥姥家蒸的肉馒头,吃着一个抱着仨。”如此种种,我曾抄录几万首,有吉利性的,有箴规性的,有诙谐性的,也很可观。家 家都要贴几张,有的贴满墙壁。所以北京竹枝词,有“臭虫一见心欢喜,又给来年搭了窝”之句。

  做年菜

  买 够年货,就该买吃食了。这是最重要的一件。因为正月十六日以前,铺子都关门,什么也买不到。在初六以前,连油醋花炮都买不到(临时小摊不算)。我曾见过一 个小姑娘,正月初一,出来买醋,买不到,立在铺子门前,哭得可怜,我把她叫到我家,把我家的醋,给了她一碗,请看有多严重。所以各家,都得预备够半个月吃 的东西才成,这叫做预备年菜。年菜这个名词,很普通,乡间都讲包饺子,北京则讲做年菜。年菜的做法,大多数与平常不同。平常之菜,现做现吃,一凉就不能 吃,再一热,便走了味。年菜则做好之后,现吃现蒸,不会走味,因为都是特别做法。他为什么要这个样子呢,因为北京风俗,新正初五以前,不许动刀,灯节以 前,都要放假,玩玩逛逛,无暇做菜。所以必须如此。富家总要预备几十桌,当然自已有厨役,贫家也要巴结着做几样,中等以上人家则多是现找厨役,至少也要做 七八桌,多至一二十桌。北京单有厨行,平常无事,专揽婚丧寿事的大买卖;应好大生意几百桌,几千桌都可。他再约人,几十个几百个厨师,随时可以约到。至于 碗碟杯筷,以至厨房应用家具,都有专门铺子出买。这些厨师,每逢过年,都是专给人家做年菜,盘碗由他赁来,过年用完再还。至晚除夕,所有菜都须做好,正月 间,有客来,蒸一蒸就吃,很方便。所以北京从前有请吃年菜之举。

  辞岁

  一切预备齐整,到除夕,家家悬灯 结彩,祭祖,祭神,吃喝欢乐,这是各处相同的,不必多谈。北京商家,亦有特别的举动,家家除夕,多燃灯烛外,门口都要立上三根竹杆,悬挂一挂百子旺鞭,大 铺子鞭炮长则用杉高,两旁架一对写本字号大纱灯,此亦名曰官衔灯。在从前没电灯时,此极壮观。所以从前北京人都说,除夕最像过年的景致,就是各铺门口之灯 笼,鞭炮,这话也实在不错。才把一年之账目结束完毕,即放鞭祭神。铺子中祭神,有三种:一财神,二关公,三灶王。祭财神,当然是为发财;祭关公,是因为他 义气,希望保佑同人,永远和美,如桃园之结义,意至善也;灶王,与住户人家不同,只有灶王,没有灶王奶奶。他们说一群男子,供一位奶奶,有些不便,所以北 京有一句歇后语,曰:“铺眼里的灶王,独座。”祭完神,即睡,初一日大致多不起来,只派学徒到左近各街坊,投一字号片拜年便妥。住户人家,自元旦起,都要 拜年。尤其官员,到堂官家中拜年,必须在除夕,此名曰辞岁。因为堂官家中,在初一就不收名片了。

  拜年

  拜 年一事,在北京相当苦,而也有趣。尤其大宅门,来往多,拜年更费事。堂官本人除最重要的几家外,当然都不用自己走,都是用子侄亲戚替代。较亲近的用子侄, 其余泛泛的,就用亲戚。这种人,平常每月也拿薪金,可以算是雇用员,俗名曰车楦。此二字,在从前是极普通的名词。大宅门,家家要聘或雇这样的一二人。因为 阔人应酬多,生日,满月,婚丧等事,饭局,聚会,不能不到,本人又没有工夫都到,所以必有人代表。这种人,若用外人则不合适,必须用本家或至亲到场时,该 叫老伯姻兄等等,都可直呼,显然是本主的子弟。若用外人,则不能如此。倘遇自已家中有婚丧事之谢客,或拜年,都是遣人投一名片便妥。因为这路事,不许请: 因为请进去,他除了叩头道谢外无他事。所以除非至亲至友外,绝对不许请。倘要请人下车,那是人家要挑眼的。拜年到门口由跟班或车夫,递一名片喊声“请安道 新喜”,门口人接过名片,高举,喊声“挡驾不敢当”,便算礼成。车中人绝对不下车,但车也不能空着,必须有一人在内,此人便名曰车楦,意思是把车楦满不空 就是了。倘本家没车,或车不够用,可以现雇车,讲妥价钱之后,附加条件。第一,车夫须戴官帽,加钱一吊,平时把官帽放在喂骡子的车筐箩里头,讲好价,便戴 上,这便像自己家里的车,不像雇的。第二,车夫须代递名片,也加钱一吊。这个名词,叫做戴官帽递片子,因为虽不用进门,但自己递名片,总要下车,不但白费 事,而且失官体,所以由车夫递片。照样喊一声请安道新喜,便算完事,又省事又体面,才多花两吊钱,约合现大洋一角。大宅门应酬多,由几个车楦分路去拜,往 往拜到正月过二十日才完,因为骡车慢而路不好也。

  玩趣

  再说到家庭之乐,正月不禁赌,家家多耍钱,不过 高尚商号多不许,总是大家打锣鼓,从前很风行。高尚人家,像斗牌,掷骰,打天九,推牌九等等,也不许,大约多是掷升官图,或状元筹等等。旧升官图,种类也 很多,我收藏的有十几种。我友人傅君,藏有三十几种。状元筹之类,玩意也很多。有围筹、渔筹。一是打围,都是兽类。一是得鱼,是鱼类。我每种都收得一份。 但不好。我给梅兰芳每种买过一份,那是真好。围筹又分三种,一是鸟兽合打,一是兽类,一光是鸟类。此外尚有战筹,我只见过几张,未见过全份。闻尚有山岳 筹、江河筹,惜未见过,不知如何组织法。现在回头一想,正月里全家子女,再加上亲眷,吃吃玩玩多么快乐。不但吃玩快乐,就是年前之各种忙碌,也是极有趣味 的。

  按北京新年,游会最晚,是二月二日天坛东边之太阳宫,据老辈的记载,说太阳宫并非为祭太阳,因明崇祯皇帝之生日,是二月二日,所以 遗老旧臣,都于此日,假借祭太阳,而祭崇祯皇帝;以免清朝干涉,才建筑了这个庙。我们明年此日,是不能祭太阳了,盼望后年去祭一祭,大概是有望的,但又须 再来一个“双鬓明朝又一年”了,噫。